Estrellado Burgales

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Morcilla
• Patatas
• Huevos
• Pimientos rojos o del piquillo

Elaboración

Desmenuzamos una morcilla, la colocamos en una sarten y la tostamos.

Troceamos patatas al estilo Parisino, las pochamos en aceite de oliva de 1°, una vez pochadas las sacamos, subimos la temperatura del aceite y las volvemos a meter, después sacamos escurriendo el aceite y las colocamos en una bandeja junto con la morcilla.

Freímos los huevos con puntilla y con la yema líquida, los añadimos a la fuente rompiendoles y mezclandolo todo, por último lo decoramos con pimientos.