Crema de alubias de Ibeas con semifrío de Morcilla de Burgos

Ingredientes

• 300 grs de alubias de Ibeas (poner a remojo el dia anterior)
• 50 grs de tocino blanco
• 1/2 cebolla
• 1/2 zanahoria
• 1 puerro
• 50 cls de aceite de oliva

Elaboración

Cocer todo despacio. Triturar y pasar por un chino. Acompañar la presentación del plato con semifrio de Morcilla de Burgos

Elaboración Semifrío de Morcilla de Burgos

Mezclar 350grs. de Morcilla de Burgos y 100 grs de huevo, montar en batidora y añadir 100 grs de nata y 10 grs de gelatina. Llenar moldes y enfriar.